מתכונים קפריסאים – מתכון עלי גפן ממולאים

שלבי הכנה 

מטגנים את הבצלים בשמן. מוסיפים את החזיר ומערבבים עד לבישול.
מוסיפים את העגבניות המגוררות ומיץ העגבניות ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את האורז השטוף, המלח, הפלפל, הנענע, הפטרוזיליה ומיץ הלימון.
שוטפים את עלי הגפן במים רותחים למספר שניות בלבד, ומסננים.
ממלאים את עלי הגפן על ידי הנחת העלה על משטח נקי, לוקחים חלק מתערובת הבשר, מניחים אותו על עלה הגפן סמוך לקצה הגבעול, נקפל את קצה הגבעול מעל התערובת, ואז נקפל בצידי העלה ונגלגל כלפי מעלה כדי ליצור אריזה מסודרת. הקפידו לא למלא יתר על המידה, שכן האורז יתרחב כשהוא מבושל. מסדרים את עלי הגפן הממולאים בסיר, מוסיפים מעט עגבנייה מגוררת נוספת מלמעלה, בתוספת כוס ¼ שמן זית ומעט מים לכיסוי פשוט. הניחו צלחת הפוכה למעלה כדי למנוע את התפשטות עלי הגפן הממולאים. מכסים את התבנית ומבשלים על אש קטנה 15-20 דקות, או עד שהאורז מבושל. השאירו להתקרר מעט לפני ההגשה.
הערה: בעזרת מילוי זה תוכלו להכין גם עלי כרוב ממולאים או ירקות אחרים.